Contents
Южная Италия и Острова: Гастрономическое путешествие по самым солнечным регионам
🌞 Южная Италия: Яркие сапоги на платформе.
🍴 Кулинарные символы юга
- Кампания (Неаполь):
- 🍕Настоящая неаполитанская пицца — тонкая основа, кисло-сладкий соус и моцарелла ди буфала.
- 🧀 Сфолятелла — хрустящий десерт с нежной рикоттовой начинкой
- 🍋 Лимончелло — освежающий лимонный ликёр
- Апулия :
- 🥖Орекьетте — паста в форме «ушек» с брокколи рабе.
- 🧈 Буратта — сливочный сыр с жидкой сердцевиной.
- 🍅 Фокачча барезе — воздушный хлеб с черри
- Калабрия :
- 🌶️ Ндуя — острая свиная паста
- 🐟Пескато алла пиперата — рыба с прозрачным перцем.
📍Меда, которую стоит посетить
- Неаполь : Пиццерия Да Микеле (с 1870 года)
- Лечче : Прогулки по барочным улицам с пастичето
- Тропея : Пляжи с видом на Чиполла Росса ди Тропея (красный лук)
🍷 Винa юга
- Альянико — мощное красное из Базиликаты
- Фалангина — минеральное белое из Кампании
- Чиро — древнегреческое вино Калабрии
🏝️Острова: Сицилия и Сардиния.
Сицилия — перекрёсток культуры
- 🍝 Песто алла трапанезе — с миндалём и помидорами
- 🍰 Канноли — хрустящие трубочки со сладкой рикоттой
- 🍷 Неро д’Авола — бархатистое красное вино.
Где попробовать:
- Палермо : Уличная еда на рынке Балларо
- Катания : Пешерия — рыбный рынок в Подножье Этны
Сардиния — вкусы моря и гор
- 🍝 Маллореддус — паста с томатным соусом
- 🥓 Боттарга — вяленая икра кефали
- 🍷 Верментино — легкое белое вино.
Где попробовать:
- Кальяри : Ресторан Dal Corsaro (2 звезды Мишлен)
- Альгерой : Дегустация лобстера по-Каталонски
📌 Сравнительная таблица вкусов
| Регион | Знаковые блюда | Уникальные продукты |
|---|---|---|
| Кампания (Неаполь) | 🍕 Пицца Маргарита (Неаполь) 🍝 Спагетти алла путанеска � Пармиджана ди меланзане (запечённые баклажаны с сыром) 🍮 Пастьера наполетана (пасхальный пирог с рикоттой и пшеницей) |
Сан -Марцано (томаты для соуса) 🧀 Моццарелла ди Буфала Кампана (буйволиная моцарелла) ☕ Кафе «алла нутелла» (родина Нутелла — фабрика Ферреро в Альбе, но в Неаполе культ кофе с ней) |
| Апулия (Бари) | 🍝 Орекьетте алла пульсе (паста с томатным соусом и мясом) 🥔 Тиэлла ди рисо, патате э куцце (запечённый рис с картошкой и мидиями) � Панотцерти (жареные пирожки с томатом и моцареллой) |
🫒 Оливковое масло Апулия IGP 🍞 Хлеб Альтамура DOP � Чикко ди Триесте (местный нут) |
| Базиликата (Потенца) | 🍝 Страччателла алла луканская (паста с яйцами, сыром и перцем) 🥩 Пепоза ди Базиликата (тушёная говядина в красном вине) 🥓 Луканка (острая колбаса) |
Пеперончино ди Сенизе (острый перец) 🧀 Канкало ди Мольфетта (копчёный сыр) |
| Калабрия (Реджо-Калабрия) | 🍝 Файюта калабрезе (паста с бобами и чили) 🐟 Пескато алла пиперата (рыба в остром соусе) 🥓 Ндуя (острая свиная паста для колбасы) |
🌶 Пеперончино калабрезе (знаменитый острый перец) � Лук Тропеа (красный сладкий лук IGP) 🍷 Чиро (местное крепкое вино) |
| Сицилия (Палермо) | 🍝Паста алла норма (с баклажанами и рикоттой) 🍆 Капоната (рагу из баклажанов) 🍰 Канноли (трубочки с рикоттой) 🍧 Гранита (ледяной десерт) |
🍅 Черри-томаты Пахерино 🍷 Марсала (крепкое вино) 🍫 Модука шоколат (каменный шоколад по старинному рецепту) |
| Сардиния (Кальяри) | 🍝 Маллореддус алла кампиданезе (паста с томатным соусом и колбасой) 🥩 Порчетту (молодой жареный поросёнок) 🧀 Касу марцу («гнилой сыр» с личинками) |
🍞 Пане карасау (хрустящий хлеб) 🧀 Пекорино сардо (овечий сыр) 🍷 Каннонау (местное красное вино) |
Интересные факты:
- Ндуя из Калабрии — одно из самых острых мясных продуктов Италии.
- Касу марцу на Сардинии официально запрещён из-за личинок, но его всё равно думает.
- Канноли из Сицилии изначально были карнавальным десертом.
- Орекьетте в Апулии называют «маленькими ушками» из-за формы.
🍳 Приготовим дом
- Пицца (Рецепт настоящей неаполитанской пиццы 🍕 )
- Канноли с рикоттой за 30 минут
- Песто алла Трапанезе — пошаговое руководство
🌍 Путеводитель для гурмана
✅ Лучший сезон :
- Апрель-июнь: сбор оливок в Апулии
- Сентябрь: фестиваль пиццы в Неаполе
✅ Сувениры :
- Бутылка Лимончелло
- Буратта в вакуумной упаковке
- Боттарга с Сардинии
«На юге Италии даже солнце имеет вкус — спелых томатов, морского соли и оливкового масла первого отжима».
👉 Скачать полный гастро-маршрут ( Маршрут по Южной Италии и островам)
👉 Забронировать винный тур
Какой регион вы впечатлили больше? Делитесь в комментариях!
